位上菜，腰果苔条酥
位上菜
是五观堂新包房推出的出菜概念
类似分餐
每位独立用餐
这样用餐也是比较健康
腰果苔条酥，并非新菜
它的新意在于用小蒸笼的形式来摆盘
这个形式也很不错
当季新食
新菜，芝士焗荔芋
荔芋，补气，养肾，健脾胃
含有一种天然的多糖类植物胶体
能增进食欲，帮助消化
同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便
并可提高机体抗病能力，有助病后康复
芋头属于碱性，所以对过多肉食的酸性体质来说，应该多尝试芋头
一般荔芋都用来炖肉
我们尝试用西餐的做法
让荔芋吸收芝士的香味
香糯，松粉
这样喝最健康，五谷豆饮
黑豆、黄豆、白扁豆、腰豆、红豆
五色豆子各类配比
一同打磨成一杯营养滋补热饮
浓浓的豆香
五味杂陈
却是一杯见热情，暖在心里
天气转晴
喝上一杯
热乎乎的
还有特别的甘蔗搅搅棒
冬日特饮，五观堂现正热情上饮中
周一：红枣枸杞豆饮，补肾，明目，安神，益气
周二：花生小米豆饮，补虚，润肺，安神
周三：黑芝麻荞麦豆饮，乌发养颜，排毒清热
周四：核桃燕麦豆饮，益智，健脑
周五：百合莲子豆饮，滋阴，养心安神
周六：玉米芝麻豆饮，健胃
周日：核桃薏米豆饮，利水，滋润
清香绵绵的自制豆花
小时候，弄堂口，常常有叫卖豆花的
挑着一副担子
一个搪瓷的像缸一样的容器中，装着豆花
舀上一碗，洒上一滴香油，一点酱油，一把小虾米，一小撮紫菜，一点葱花
很香，很滑，一古脑儿，滑入肚
想起小时候的味儿
我们在厨房做起了豆花
黄豆用水泡软，和水磨成豆浆
磨好的浆汁用纱布把豆渣滤出
滤出豆渣后的浆汁就是豆浆了
豆浆煮好后，稍凉，加入卤水，就会开始凝结
就成豆花了，如果点卤点嫩一点，就是豆腐脑，豆花去掉水，就是豆腐了
自己做的豆花，总是比外面卖的，滑嫩，也更香
新菜出炉,紫薯脆挞
第一次遇见紫薯
是三年前，在长兴的农贸市场里
刚刚从天目山上下来的小紫薯们
那种紫色，是让人惊艳的
三年里
烤紫薯这道再平常不过的点心屡屡高居点菜榜前几位
年前，和厨师在商量新菜的时候
打起了紫薯的主意
如何让这道惊艳的颜色直接呈现在大家眼前
试验结果：紫薯脆挞
记起十多年前琼瑶的小说：穿紫衣的女人
无论时间，空间
这个颜色总是有魅力
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